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Hay cosas que si no las ves no te las crees. Como la receta que nos propone hoy chefbosquet: carrotcake saludable, fácil y con un sabor increíble. Si aún no te lo crees, sigue leyendo.

Ingredientes para el bizcocho:

- 300 g zanahorias
- 100 g dátiles sin hueso remojados
- 4 huevos
- 16 g levadura
- 150 g anacardos
- 1 cucharadita jengibre
- 1 cucharadita canela
- 1 cucharadita esencia de vainilla

Ingredientes para el frosting:

- 200 g mascarpone
- 50 g manteca anacardos

Preparación:

- Tritura todos los ingredientes para la base y forma la esta en un molde de 25x11 cm.
- Hornea 40’ a 180ºC.
- Mezcla los ingredientes para el frosting y reparte sobre el bizcocho.
- Espolvorea pistachos troceados por encima.